녹용이란 수사슴의 뿔이 딱딱하게 각질화되기전 잘라서 약으로 사용하는 것을 말하며 사슴의 뿔은 사슴의 종류와 년생에 따라 자르는 시기가 조금씩 차이는 있으나 평균 5月~8月 사이에 자르는데 이것을 절각(折角)이라고 한다. 뿔을 절각한 후 머리에 남는 부위는 딱딱하게 굳어지게 되고 이듬해 2月~3月경에 저절로 떨어지게 되는데 이것을 낙각(落角)이라고 한다.

낙각된 후에 그 자리에 새로운 뿔이 돋아나기 시작하며 낙각한 시기를 기준으로 절각을 하기도 하는데 꽃사슴의 경우는 낙각후 65일, 엘크의 경우는 80일, 레드디어의 경우는 70일 후에 절각해 녹용으로 사용한다.

분골
녹용 최상층 정첨(頂尖)부위로서 살덩이와 노란색상으로 조직이 치밀하며 특히 발육을 촉진하는 성분이 많아 어린아이와 노약자에게 좋은 부분이다.

상대
분골 아래부위로서 거의 검붉은 색상으로 혈액이 그속에 통하는 곳으로 분골에 버금가는 성분이며 일반적으로 성인에게 좋은 부분이다.

중대
녹용 중간부위로서 윗부분은 조직이 치밀하나 중간부위부터 벌집처럼 작은 구멍이 있고 자흙색을 띈다.

하대
중대 아래에서 절각부위까지로 각화되어 딱딱하며, 뼈를 단단하게 하여 골다공증 치료에 애용된다.